La diminution de la masse musculaire s'aggrave l

Lorsque  la ration en protéines est insuffisante (< à 13 de la ration énergétique totale). A contrario, la graisse corporelle augmente jusqu'à 60 ans, puis diminue lentement. De plus on assiste à une délocalisation du tissu graisseux, avec une réduction au niveau sous-cutané au profit de la graisse viscérale.
L'élévation de la graisse viscérale a des conséquences délétères, puisqu'elle accentue les risques de diabète,d'augmentation du cholestérol et des maladies cardiovasculaires.

Les protéines et le fer
Une bonne nutrition est fondamentale pour sauvegarder la vitalité et la santé. L'apport protéique doit permettre de fournir les acides aminés en quantité suffisante pour assurer la synthèse des protéines structurales et fonctionnelles propres à l'organisme. La constitution et le renouvellement des os, les muscles, les défenses immunitaires, la cicatrisation, le fonctionnement des organes en dépendent.  Les protéines sont fournies par le aliments d'origine animal essentiellement : dans les viande; les œufs, les poissons, les laitage; et en moindre quantité et qualité dans les végétaux : dans le céréales et les légumes secs. Le besoins protéiques à 60 ans sont au moins équivalents à ceux des 20 ans, c'est à dire 1 g à 1,2 (par kg de poids corporel et par jour.
Si l'apport en protéine contribue à maintenir le musculature, la viande est particulièrement  irremplaçable à cause de sa richesse supplémentaire en fer.
Parce que le fer est fondamental dans la constitution des globule; rouges, nécessaires à le respiration cellulaire par le biais de l'hémoglobine.

Le calcium
Les besoins calciques sont plus importants à cette période de la vie, pour lutter contre l'ostéoporose. Le calcium est le plus abondant des minéraux dans l'organisme ( 1,2 kg dans le corps).
Il est un constituant majeur du tissu osseux, il lui assure sa solidité.

Les femmes après l'installation de la ménopause sont tout spécialement exposées à l'ostéoporose. Il s'agit de la diminution de la concentration en calcium dans l'os. Cette raréfaction osseuse est consécutive au tarissement hormonal, alors que les oestrogènes permettent de fixer le calcium sur 'os. La conséquence   est   une fragilisation des os avec des risques de fractures (notamment la fracture du col du fémur et les tassements des vertèbres).
Un examen permet de faire un bilan de minéralisation des os : l'ostéodensitométrie. Si la minéralisation est faible, il est conseillé de mettre en place un traitement hormonal substitutif et une complémentation en çalcium et vitamine D.

Cette particularité leur évite d'engendrer des effets sur le sein et 'utérus, mais eur permet, toutefois, de contrecarrer les inconvénients de la ménopause (bouffées de chaleur, par exemple). Les phyto-oestrogènes de soja aident également à consolider l'os.

L'oxygène est indispensable à la vie cellulaire, à la production de l'énergie dont ont besoin Il existe cependant des conseils diététiques pour la prévention du capital osseux, par un apport correct de calcium. C'est la consommation de produits laitiers à chaque repas qui assure un apport entre 1 200 et 1 300 mg de calcium par jour.
Les nutriments anti-vieillissement
Avec l'âge, les besoins en minéraux et en vitamines s'accroissent, notamment en ce qui concerne les vitamines B, C et D, le sélénium, le cuivre, le zinc et le chrome.
Les vitamines A, C, E, le sélénium, le zinc, mais aussi certains composés taniques, sont des antioxydants qui ont un intérêt dans a lutte contre le vieillissement cellulaire, résultant du « rancissement » de la cellule par des composés qui 'oxydent.

Qu'est-ce qu'un antioxydant ?
Il faut rappeler d'abord le processus de l'oxydation.
L'oxygène est indispensable à la vie cellulaire, à la productionde l'énergie dont ont besoin les muscles. C'est au cours du métabolisme normal de l'oxygène que la plupart des radicaux libres se forment. Ces derniers sont utiles  à l'organisme, en petites quantités, pour le système immunitaire (pour tuer les bactéries qui pénètrent dans l'organisme) mais,  en trop grande concentration, ils deviennent néfastes cor ils induisent dans la cellule des dégradations, quelques fois létales. En réalité, les radicaux libres sont impliqués dons le processus de vieillissement ainsi que dans la genèse de certains cancers, de maladies cardio-vasculaires et de la cataracte.

La cellule dispose de systèmes enzymatiques pour se défendre contre 'action de rancissement des radicaux ibres. C'est dans ces systèmes qu'interviennent les oligoéléments cuivre, zinc et sélénium, présents dans a chair des animaux (les viandes, les oeufs, les poissons et les coquillages) et les vitamines antioxydantes : A, C et E.